পরিবারের জন্য সহজ ক্যাম্পিং খাবার: পুরো ভ্রমণের জন্য সম্পূর্ণ রেসিপি
কাপ্তাই ও বান্দরবান পাহাড়ে ভ্রমণের সময় বছরের পর বছর ধরে আমার দলের সদস্যদের খাওয়াতে খাওয়াতে, আমি এমন কিছু পারিবারিক ক্যাম্প খাবারের একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা তৈরি করেছি যা প্রতিবারই দারুণভাবে কাজ করে। এই নির্দেশিকায় শুধু নাম নয়, সম্পূর্ণ রেসিপি দেওয়া আছে। এখানে প্রতিটি খাবারের জন্য চার থেকে ছয়জনের একটি পরিবারের পরিমাণ, বাড়িতে প্রস্তুতির জন্য একটি স্পষ্ট ধাপ, ক্যাম্পে রান্নার জন্য একটি স্পষ্ট ধাপ, রান্নার সময় এবং প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম উল্লেখ করা আছে। ক্যাম্পসাইটে পৌঁছানোর পর বেশিরভাগ খাবার ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে তৈরি হয়ে যায়, কারণ এর প্রস্তুতিমূলক কাজগুলো আপনি রওনা হওয়ার আগেই সেরে ফেলা হয়।
আমি যেভাবে পারিবারিক ক্যাম্পের খাবারের পরিকল্পনা করি
প্রতিটি ভ্রমণে, কেনাকাটা করার আগে আমি কাগজে তিনটি জিনিস পরিকল্পনা করে নিই: আমার ক’ বেলার খাবার লাগবে, কে কোনটা খাবে, এবং বাড়িতে আগে থেকে কী কী তৈরি করা যায়। দুই রাতের ভ্রমণে চারজনের একটি পরিবারের জন্য দুটি সকালের নাস্তা, তিনটি দুপুরের খাবার (গাড়িতে যাওয়ার দিনটি সহ), এবং দুটি রাতের খাবার লাগে, সাথে হালকা খাবার ও একটি ডেজার্ট তো আছেই। আমি এই তালিকাটি একটি কাগজে লিখে নিই, তারপর তা থেকে একটি কেনাকাটার তালিকা তৈরি করি। এরপর, আমি বাড়িতেই একসাথে অনেকখানি তৈরি করে রাখি, যাতে ক্যাম্পসাইটের কাজটা মূলত গরম করা আর গুছিয়ে নেওয়ার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে।
বাড়ি থেকে বেরোনোর আগে যে প্রস্তুতিগুলো নেওয়া উচিত
এই ছয়টি কাজ ক্যাম্পে সবচেয়ে বেশি সময় বাঁচায়। ভ্রমণের আগের রাতে এগুলো করে ফেলুন।
- সব পেঁয়াজ, মরিচ, রসুন ও আলু কুচিয়ে নিন। এগুলো লেবেলযুক্ত জিপ-টপ ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
- চিলি বা টাকোর জন্য গরুর মাংসের কিমা বাদামী করে ভেজে নিন। ঠান্ডা করে একটি চ্যাপ্টা ব্যাগে ভরে ফ্রিজে রাখুন।
- রেসিপিতে ঠান্ডা ভাত বা পাস্তা রান্না করতে বলা হলে, তা আগে থেকে রান্না করে নিন।
- কোনো রেসিপিতে স্ক্র্যাম্বলড এগস বা ডিমের প্রয়োজন হলে একটি মুখবন্ধ বোতলে ডিম ভেঙে নিন (১২টি বড় ডিমে প্রায় ২৪ আউন্স বোতল ভরে)।
- সকালের নাস্তার জন্য প্যানকেক বা ওটমিলের শুকনো উপকরণগুলো আগে থেকে মিশিয়ে একটি ব্যাগে ভরে নিন।
- মাংস এক বেলার খাবারের উপযোগী ব্যাগে ভাগ করে রাখুন, যাতে প্রতি বেলার জন্য কুলারটি কেবল একবারই খুলতে হয়।
ঠান্ডা খাবার সংরক্ষণও গুরুত্বপূর্ণ। তিন দিন পর্যন্ত তাপমাত্রা ধরে রাখতে পারে এমন একটি কুলার গোছানোর জন্য, আমার নোটগুলো হলো… ক্যাম্পে কুলার বা বাক্সে খাবার নিরাপদে রাখা বরফের আচ্ছাদনের অনুপাত এবং স্তরবিন্যাস।
পরিবারের জন্য সহজ সকালের নাস্তার রেসিপি
১. আগে থেকে তৈরি করে রাখা ফয়েল ব্রেকফাস্ট বুরিটো
পরিবেশন সংখ্যা: ৬ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ২৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ১৬ মিনিট | সরঞ্জাম: ক্যাম্পফায়ারের ঝাঁঝরি বা কয়লা, ভারী ফয়েল
উপকরণ
- ১২টি বড় ডিম
- ১ পাউন্ড ব্রেকফাস্ট সসেজ অথবা ২ ক্যান কালো বিনস, জল ঝরানো
- ২ কাপ কুচানো চেডার
- ১ কাপ সালসা
- ৬টি বড় ময়দার টরটিয়া (১০ ইঞ্চি)
- ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ গোলমরিচ
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- একটি কড়াইতে সসেজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
- ডিমের সাথে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। একই প্যানে ডিমগুলো নরম করে ভেজে নিন।
- একটি বাটিতে ডিম, সসেজ, চিজ ও সালসা মিশিয়ে নিন।
- প্রতিটি টরটিয়ার উপর প্রায় ১ কাপ পুর দিন। প্রান্তগুলো গুঁজে দিয়ে শক্ত করে রোল করুন।
- প্রতিটি বুরিটো ফয়েল শিটে মুড়ে নিন। লেবেল লাগিয়ে ফ্রিজ করুন।
ক্যাম্পে
- কয়লার বিছানা তৈরি করুন অথবা ঝাঁঝরিটি অল্প আঁচে বসান।
- হিমায়িত ফয়েল বুরিটো কয়লা বা ঝাঁঝরির উপর রাখুন।
- প্রতি পাশ ৮ মিনিট ধরে রান্না করুন এবং চিমটা দিয়ে একবার উল্টে দিন।
- সাবধানে ফয়েলটি খুলুন। থালাবাসন ধোয়ার ঝামেলা এড়াতে ফয়েল থেকেই খান।
নোট বিনিময় করুন: মাংস ছাড়া সংস্করণের জন্য ভাজা টোফু ও বিনস ব্যবহার করুন। রঙ ও মুচমুচে ভাবের জন্য পুরে কুচি করা ক্যাপসিকাম যোগ করুন।
২. ডিম দিয়ে কাস্ট আয়রন ক্যাম্প হ্যাশ
পরিবেশন সংখ্যা: ৪ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ১০ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ২০ মিনিট | সরঞ্জাম: ১২ ইঞ্চি কাস্ট আয়রনের কড়াই, ঢাকনা, স্প্যাচুলা
উপকরণ
- ১.৫ পাউন্ড ছোট আলু, আধা ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
- ১টি বড় হলুদ পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা
- ১টি লাল ক্যাপসিকাম, টুকরো করে কাটা
- ১টি সবুজ ক্যাপসিকাম, টুকরো করে কাটা
- ৩ টেবিল চামচ রান্নার তেল
- ৪টি বড় ডিম
- ১ কাপ কুচানো পনির
- ১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, ১ চা চামচ স্মোকড প্যাপরিকা
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- আলু, পেঁয়াজ এবং মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সবকিছু একটি জিপ-টপ ব্যাগে মিশিয়ে নিন।
- একটি ছোট জারে লবণ, গোলমরিচ ও পাপরিকা মিশিয়ে নিন।
ক্যাম্পে
- মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল অথবা কয়লা গরম করুন যতক্ষণ না তেলটা ঝিকমিক করে।
- সবজির মিশ্রণটি যোগ করুন। সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রতি ২ মিনিট পর পর নেড়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- মসলার মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। নেড়ে দিন।
- হ্যাশের মধ্যে চারটি গর্ত করুন। প্রতিটি গর্তে একটি করে ডিম ভেঙে দিন।
- ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ডিমের সাদা অংশ জমে যায় এবং কুসুম নরম থাকে।
- উপরে চিজ ছড়িয়ে দিন। গলে যাওয়ার জন্য আরও ১ মিনিট ঢেকে দিন। পরিবেশন করুন।
নোট বিনিময় করুন: অতিরিক্ত প্রোটিনের জন্য ধাপ ২-এ ছোট করে কাটা হ্যাম বা আগে থেকে রান্না করা সসেজ যোগ করুন। যারা খেতে চায় না, সেইসব বাচ্চাদের জন্য ডিম আলাদাভাবে ফেটিয়ে উপরে পরিবেশন করুন।
৩. নিজের মতো করে ওটমিল বার তৈরি করুন
পরিবেশন সংখ্যা: ৪–৬ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ৮ মিনিট | সরঞ্জাম: পাত্র, ঢাকনা, কাঠের চামচ
উপকরণ
- ৩ কাপ রোলড ওটস (ইনস্ট্যান্ট নয়)
- ৬ কাপ পানি
- ১ চা চামচ লবণ
- ১ কাপ কিশমিশ
- ১/২ কাপ ব্রাউন সুগার
- ১/২ কাপ পিনাট বাটার
- ১/২ কাপ চকোলেট চিপস
- ক্যাম্পে তাজা করে কাটা ২টি কলা।
- গুঁড়ো দুধ বা সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণযোগ্য দুধ
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- আগে থেকে ৩ কাপ ওটস এবং ১ চা চামচ লবণ একটি ব্যাগে গুছিয়ে রাখুন।
- টপিংগুলো ছোট পাত্রে বা ব্যাগে ভরে নিন।
ক্যাম্পে
- পাত্রে ৬ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
- ওটস ও লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে দিন।
- ঢাকনা ছাড়া ৫ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন এবং এর মধ্যে দুইবার নাড়ুন।
- আঁচ থেকে নামিয়ে ঢেকে ২ মিনিট রাখুন।
- টপিংগুলো সাজিয়ে রাখুন। প্রত্যেকে নিজের বাটি নিজেই তৈরি করে নেবে।
বাইরে রান্না করার সময় যদি ওটমিল সাধারণত দলা পাকিয়ে যায় বা পুড়ে যায়, তাহলে আমার এই ধাপে ধাপে নির্দেশিকাটি দেখুন। আগুনে ওটমিল ঠিকমতো রান্না করা তাপের কৌশলটি কভার করে।
৪. প্রি-মিক্স ব্যাগ থেকে তৈরি ক্যাম্প প্যানকেক
পরিবেশন সংখ্যা: ৪ (প্রায় ১২টি প্যানকেক) | বাড়িতে প্রস্তুতি: ৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ১৫ মিনিট | সরঞ্জাম: ঢালাই লোহার কড়াই বা তাওয়া, স্প্যাচুলা
উপকরণ
- ২ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক ময়দা
- ২ টেবিল চামচ চিনি
- ২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১ চা চামচ লবণ
- ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
- ২ কাপ পানি (ক্যাম্পে যোগ করা হবে)
- ২টি বড় ডিম (ক্যাম্পে যোগ করা হয়েছে)
- ২ টেবিল চামচ তেল বা গলানো মাখন
- পরিবেশনের জন্য ম্যাপেল সিরাপ এবং মাখন
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- একটি ব্যাগে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, লবণ ও গুঁড়ো দুধ মেশান।
- ডিমগুলো একটি শক্ত খোলসে প্যাক করুন। এই বিষয়ে পরামর্শের জন্য, আমার নোটগুলো দেখুন। ডিম না ফাটিয়ে প্যাক করা ঝাঁকুনিপূর্ণ রাস্তায় গাড়ি চালাতে সাহায্য।
ক্যাম্পে
- একটি বাটিতে শুকনো মিশ্রণটি ঢালুন। এর সাথে ২ কাপ পানি, ২টি ডিম ও ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন।
- ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ফেটান। দলা থাকলে সমস্যা নেই।
- মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন। ১ চা চামচ তেল দিন।
- প্রতিটি প্যানকেকের জন্য ১/৩ কাপ ব্যাটার ঢালুন। উপরে বুদবুদ ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় ২ মিনিট), উল্টে দিন এবং আরও ১ মিনিট রান্না করুন।
- সিরাপ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবারের জন্য সহজ দুপুরের খাবারের রেসিপি
বেশিরভাগ দিনই দুপুরের খাবার রান্না ছাড়াই হওয়া উচিত। আপনার স্টোভ গোছানোই থাকে, আগুনও নিভে থাকে, আর আপনি দ্রুত খেয়ে নিতে পারেন।
৫. চারটি টরটিয়া র্যাপ (রান্না ছাড়া)
পরিবেশন সংখ্যা: ৪–৬ | ক্যাম্পে প্রস্তুতি: ১০ মিনিট | সরঞ্জাম: কাটিং বোর্ড, ছুরি, ফয়েল
এই চারটি র্যাপের যেকোনো একটি তৈরি করুন। প্রতিটি রেসিপি দিয়ে একটি র্যাপ তৈরি হয়; আপনার দলের সদস্য সংখ্যা অনুযায়ী পরিমাণটি গুণ করে নিন।
পিনাট বাটার এবং কলার র্যাপ: ১টি বড় টরটিয়া, ২ টেবিল চামচ পিনাট বাটার, অর্ধেকটা কলা স্লাইস, ১ টেবিল চামচ মধু। মাখিয়ে, স্তর তৈরি করে রোল করুন।
টুনা সালাদ র্যাপ: ১টি বড় টরটিয়া, ১ প্যাকেট (২.৬ আউন্স) তেলে রাখা টুনা মাছ, প্যাকেট থেকে ১ টেবিল চামচ মেয়োনিজ, ১ টেবিল চামচ কুচি করা আচার, লেটুস। টুনা, মেয়োনিজ এবং আচার একসাথে মেশান। টরটিয়ার উপর ছড়িয়ে দিন। লেটুস যোগ করুন। রোল করুন।
হুমুস ভেজি র্যাপ: ১টি বড় টরটিয়া, ৩ টেবিল চামচ হুমুস, ১/৪ কাপ কুচানো গাজর, ১/৪ কাপ পালং শাক, ২ টুকরো শসা। হুমুস মাখান। সবজিগুলো স্তরে স্তরে সাজান। রোল করুন।
টার্কি এবং পনিরের র্যাপ: ১টি বড় টরটিয়া, ২ স্লাইস ডেলি টার্কি, ১ স্লাইস চেডার, ১ টেবিল চামচ সরিষার সস, লেটুস। সরিষার সস মাখিয়ে নিন। সবকিছু স্তরে স্তরে সাজান। রোল করুন।
বাচ্চাদের নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রতিটি তৈরি টরটিয়া ফয়েলে মুড়ে দিন।
৬. সালামি ও ফেটা দিয়ে ঠান্ডা পাস্তা সালাদ
পরিবেশন সংখ্যা: ৬ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট | ক্যাম্পে খাও: কুলার থেকে সরাসরি ঠান্ডা। সরঞ্জাম: মুখবন্ধ পাত্র, চামচ
উপকরণ
- ১ পাউন্ড ছোট পাস্তা (রোটিনি বা পেনে)
- ১/৪ কাপ জলপাই তেল
- ২ টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
- ১ কাপ চেরি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- ১টি শসা, টুকরো করে কাটা
- ১/২ কাপ গুঁড়ো ফেটা
- ৪ আউন্স স্লাইস করা সালামি, চার টুকরো করা
- ১/২ চা চামচ লবণ, ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ
- ১ চা চামচ ইতালীয় সিজনিং
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- পাস্তা আল ডেন্তে হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। জল ঝরিয়ে নিন। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন।
- লেগে যাওয়া থেকে বাঁচতে অলিভ অয়েল দিয়ে মাখিয়ে নিন।
- বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
- একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরুন। ফ্রিজে রাখুন, তারপর কুলারে স্থানান্তর করুন।
ক্যাম্পে: বাটিতে চামচ দিয়ে তুলে নিন। কুলারের তাপমাত্রা ৪০° ফারেনহাইটের নিচে থাকলে এটি দুই দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
৭. পনির ও মাংসের গ্রেজিং বোর্ড
পরিবেশন সংখ্যা: ৪–৬ | ক্যাম্পে প্রস্তুতি: ১০ মিনিট | সরঞ্জাম: বড় কাটিং বোর্ড, ছুরি
উপকরণ
- ৮ আউন্স শক্ত পনির (চেডার, গৌডা, মানচেগো), কিউব করে কাটা
- ৬ আউন্স সালামি বা সামার সসেজ, স্লাইস করা
- ১ বাক্স ক্র্যাকার্স (প্রায় ৮ আউন্স)
- ১ কাপ আঙুর
- ১ কাপ মিশ্র বাদাম
- ১টি আপেল, টুকরো করে কাটা
- ১/৪ কাপ মধু বা জ্যাম
ক্যাম্পে: ক্যাম্পসাইটে পনির, সসেজ এবং আপেল টুকরো করে নিন। বোর্ডে সবকিছু সাজিয়ে রাখুন। হাতে হাতে তুলে দিন এবং খেতে দিন। কোনো থালাবাসন ধোয়ার ঝামেলা নেই। রান্না করারও প্রয়োজন নেই।
পরিবারের জন্য সহজ রাতের খাবারের রেসিপি
ক্যাম্পে রাতের খাবার নিয়েই বেশিরভাগ অভিভাবক চিন্তিত থাকেন। এর সমাধান হলো প্রতি রাতে চারটি পদ্ধতির মধ্যে যেকোনো একটি বেছে নেওয়া: এক পাত্রে রান্না, ফয়েল প্যাকেট, কড়াই বা শিক।
৮. এক পাত্রে সসেজ ও টমেটো পাস্তা
পরিবেশন সংখ্যা: ৪–৬ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ১৮ মিনিট | সরঞ্জাম: ঢাকনাসহ বড় পাত্র, কাঠের চামচ
উপকরণ
- ১ পাউন্ড ইতালীয় সসেজ, গোল করে কাটা (অথবা ১ পাউন্ড কিমা করা সসেজ)
- ১ জার (২৪ আউন্স) মারিনারা সস
- ২.৫ কাপ পানি
- ১ পাউন্ড পেনে বা রোটিনি
- ১/২ চা চামচ রসুনের গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
- ১/২ কাপ গ্রেটেড পারমেসান
- ১ টেবিল চামচ জলপাই তেল
বাড়িতে প্রস্তুতি: সসেজ স্লাইস করুন। কুলারে একটি বায়ুরোধী ব্যাগে ভরে রাখুন।
ক্যাম্পে
- পাত্রে তেল গরম করুন। সসেজ দিন। ৫ মিনিট ভেজে বাদামী করুন।
- মারিনারা সস, পানি, রসুনের গুঁড়ো এবং গোলমরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। নেড়ে দিন।
- পাস্তা যোগ করুন। ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য নাড়ুন।
- ঢেকে দিন। ১২ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, এর মধ্যে দুইবার নাড়ুন যাতে পাস্তা পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
- পাস্তা চেখে দেখুন। যদি এখনও শক্ত থাকে, তবে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- উপরে পারমেসান ছড়িয়ে দিন। পরিবেশন করুন।
পাস্তা একঘেয়ে হয়ে গেলে, আমার সম্পূর্ণ নির্দেশিকা এক পাত্রে রান্না যা চারজনের জন্য যথেষ্ট একই পদ্ধতি ব্যবহার করে এর আরও তিনটি ভিন্নতা রয়েছে।
৯. ফয়েল প্যাকেটে মুরগি ও সবজি
পরিবেশন সংখ্যা: ৪ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ২৫ মিনিট | সরঞ্জাম: ভারী ফয়েল, চিমটা, মাংসের থার্মোমিটার
উপকরণ (প্রতি প্যাকেটের জন্য, ৪টি প্যাকেট তৈরি হবে)
- ১টি হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রানের মাংস (প্রায় ৬ আউন্স)
- ১/২ কাপ টুকরো করে কাটা ছোট আলু
- ১/৪ কাপ কাটা গাজর
- ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ১/২ চা চামচ লবণ, ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ, ১/২ চা চামচ রসুনের গুঁড়া, ১/২ চা চামচ শুকনো রোজমেরি
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- সব সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। চারটি ব্যাগে ভাগ করে নিন।
- একটি শেকারে লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়ো এবং রোজমেরি মিশিয়ে নিন।
- আগে থেকে কাটা চারটি ১৮-ইঞ্চি ফয়েল শিট, দ্বিগুণ করে ভাঁজ করা।
ক্যাম্পে
- জ্বলন্ত কয়লার একটি স্তর তৈরি করুন (সাদা ছাইয়ের পর্যায়, কোনো শিখা থাকবে না)।
- প্রতিটি ফয়েল শিটের উপর একটি করে মুরগির রানের মাংস রাখুন। এর উপর সবজি, মাখন এবং মশলার মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
- ফয়েলটি শক্ত করে ভাঁজ করুন। ভাঁজের প্রান্তগুলো ভালোভাবে চেপে দিন। ফয়েল পাতলা হলে দু’বার মুড়িয়ে দিন।
- প্যাকেটগুলো কয়লার ওপর রাখুন। ১২ মিনিট রান্না করুন। চিমটা দিয়ে উল্টে দিন। আরও ১৩ মিনিট রান্না করুন।
- থার্মোমিটার দিয়ে মুরগিটি পরীক্ষা করুন। এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা অবশ্যই ১৬৫° ফারেনহাইট হতে হবে। এর চেয়ে কম হলে, আরও ৩ মিনিটের জন্য কয়লার আঁচে ফিরিয়ে দিন এবং পুনরায় পরীক্ষা করুন।
কয়লা প্রস্তুত করার সম্পূর্ণ কৌশলটি আমার ধাপে ধাপে নির্দেশিকায় রয়েছে। কয়লার জন্য ফয়েলে মোড়ানো রাতের খাবারসাধারণভাবে মাংসের সুরক্ষার বিষয়ে আমার নোটগুলো হলো ক্যাম্পে মাংসের জন্য নিরাপদ তাপমাত্রা গরু, শূকর এবং মাছের ক্ষেত্রে কী কী পরীক্ষা করতে হবে, তা আলোচনা করা হয়েছে।
নোট বিনিময় করুন: মুরগির মাংসের পরিবর্তে ৬ আউন্স স্যামন মাছ ব্যবহার করুন (মোট ১৫ মিনিট রান্না করুন) অথবা মাংসবিহীন প্যাকেটের পরিবর্তে ১ কাপ টিনজাত ছোলা ও আরও সবজি ব্যবহার করুন (মোট ২০ মিনিট রান্না করুন)।
১০. ক্যাম্পফায়ার ফ্যামিলি চিলি
পরিবেশন সংখ্যা: ৬ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ২০ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ২০ মিনিট | সরঞ্জাম: ঢাকনাসহ বড় পাত্র, কাঠের চামচ
উপকরণ
- ১.৫ পাউন্ড গরুর মাংসের কিমা (বাড়িতে আগে থেকে রান্না করা)
- ১টি বড় পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, কুচি করা
- ১ ক্যান (১৫ আউন্স) রাজমা, জল ঝরানো
- ১ ক্যান (১৫ আউন্স) কালো মটরশুঁটি, জল ঝরানো
- ১ ক্যান (২৮ আউন্স) থেঁতো করা টমেটো
- ১ ক্যান (১৫ আউন্স) মিষ্টি ভুট্টা, জল ঝরানো
- ২ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ লবণ, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ
বাড়িতে প্রস্তুতি নিন
- কুচি করা পেঁয়াজ ও রসুনের সাথে গরুর কিমা বাদামী করে ভেজে নিন। ঠান্ডা করুন। একটি চ্যাপ্টা ব্যাগে ভরে হিমায়িত করুন।
- একটি জারে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়া, লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিন।
ক্যাম্পে
- মাঝারি আঁচে পাত্রটি গরম করুন। হিমায়িত গরুর মাংসের মিশ্রণটি যোগ করুন। গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- শিম, টমেটো, ভুট্টা এবং মশলার মিশ্রণটি যোগ করুন।
- নেড়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- ঢাকনা ছাড়া ১৫ মিনিট রান্না করুন, এর মধ্যে দুইবার নাড়ুন।
- কুচি করা চিজ, সাওয়ার ক্রিম এবং কর্ন চিপসের সাথে পরিবেশন করুন।
১১. সসেজ এবং ভুট্টার শিক
পরিবেশন সংখ্যা: ৪–৬ | বাড়িতে প্রস্তুতি: ৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ১২ মিনিট | সরঞ্জাম: রোস্টিং স্টিক (জনপ্রতি একটি)
উপকরণ
- ৬টি আগে থেকে রান্না করা সসেজ (কিলবাসা বা ব্রাটওয়ার্স্ট)
- ৪টি ভুট্টার মোচা, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করে কাটা
- ১ ব্যাগ ডিনার রোল
- পরিবেশনের জন্য মাখন, লবণ, কেচাপ, সরিষার সস
ক্যাম্পে
- প্রত্যেক বাচ্চার হাতে একটি করে ঝলসানোর কাঠি দিন।
- প্রতিটি কাঠিতে একটি সসেজ এবং অর্ধেক ভুট্টা গেঁথে নিন।
- গরম কয়লার উপর রেখে ঝলসে নিন (আগুনের শিখার উপর নয়)। প্রতি ৩০ সেকেন্ড পর পর ঘুরিয়ে দিন।
- ১০ থেকে ১২ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সসেজের চামড়া মুচমুচে হয় এবং ভুট্টার দানাগুলো হালকা পোড়া পোড়া হয়ে যায়।
- রোলের মধ্যে মাখন ও অন্যান্য মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন।
১২. স্কিলেট কেসাডিয়া
পরিবেশন সংখ্যা: ৪ (৮টি কেসাডিয়া) | বাড়িতে প্রস্তুতি: ৫ মিনিট | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ১৬ মিনিট | সরঞ্জাম: কাস্ট আয়রনের কড়াই, স্প্যাচুলা
উপকরণ
- ৮টি বড় ময়দার টরটিয়া
- ৩ কাপ কুচানো চিজ (চেডার ও মন্টেরি জ্যাকের মিশ্রণ)
- ২ কাপ রান্না করা ঝুরি মুরগির মাংস অথবা টিনজাত কালো মটরশুঁটি
- ১ কাপ সালসা
- কড়াইয়ের জন্য ১ টেবিল চামচ তেল
- পরিবেশনের জন্য সাওয়ার ক্রিম এবং গুয়াকামোলে
ক্যাম্পে
- মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন। সামান্য তেল দিন।
- প্যানে একটি টরটিয়া রাখুন। এর উপর ১/৩ কাপ চিজ, ১/৪ কাপ চিকেন বা বিনস এবং ২ টেবিল চামচ সালসা দিন।
- উপরে আরেকটি টরটিয়া দিন।
- টর্টিলা বাদামী হওয়া ও চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত, স্প্যাচুলা দিয়ে চেপে সমান করে প্রতি পাশ ২ মিনিট করে রান্না করুন।
- ফালি করে কেটে নিন। বাকিগুলোর ক্ষেত্রেও একই পদ্ধতি অনুসরণ করুন।
জলখাবার এবং ডেজার্ট রেসিপি
১৩. ট্রেইল মিক্স স্ন্যাক বক্স
পরিবেশন সংখ্যা: পরিবারের সাথে ৩ দিন | বাড়িতে প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
একটি বড় জিপ-টপ ব্যাগে মেশান: ২ কাপ ভাজা বাদাম, ১ কাপ কিশমিশ, ১ কাপ চকোলেট চিপস বা এমঅ্যান্ডএমস, ১ কাপ শুকনো ক্র্যানবেরি, ১ কাপ প্রেটজেল। প্রতিদিন সকালে বাচ্চাদের জন্য ছোট ব্যাগ বা কাপে ভরে দিন।
১৪. ফয়েল কলার নৌকা
পরিবেশন সংখ্যা: ৪ | ক্যাম্পে রাঁধুনি: ৬ মিনিট | সরঞ্জাম: ফয়েল
উপকরণ (প্রতি নৌকার জন্য)
- ১টি কলা (খোসা সহ)
- ২ টেবিল চামচ চকোলেট চিপস
- ২ টেবিল চামচ ছোট মার্শম্যালো
- ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো করা গ্রাহাম ক্র্যাকার্স
ক্যাম্পে
- প্রতিটি কলা লম্বালম্বিভাবে এমনভাবে ফালি করুন যেন তা পুরোপুরি কেটে না যায়।
- চেরা অংশটির মধ্যে চকোলেট চিপস, মার্শমেলো এবং গ্রাহাম ক্র্যাকারের টুকরো ভরে দিন।
- ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন।
- গরম কয়লার উপর ৫ থেকে ৬ মিনিট রাখুন, যতক্ষণ না চকোলেট গলে যায়।
- সাবধানে খুলুন। চামচ দিয়ে খান।
১৫. স্মোরসের তিনটি প্রকারভেদ
ক্লাসিক: গ্রাহাম ক্র্যাকার + পোড়ানো মার্শমেলো + অর্ধেক চকোলেট বার।
পিনাট বাটার কাপ স্মোর: গ্রাহাম ক্র্যাকার + পিনাট বাটার কাপ + ভাজা মার্শমেলো।
স্ট্রবেরি স্মোর: গ্রাহাম ক্র্যাকার + ক্রিম চিজ + তাজা স্ট্রবেরির টুকরো + পোড়ানো মার্শমেলো।
৩ দিনের পারিবারিক ভ্রমণের জন্য প্রয়োজনীয় কেনাকাটার তালিকা (৪ জনের পরিবার)
প্রোটিন: ১.৫ পাউন্ড গরুর মাংসের কিমা, ৪টি মুরগির রানের মাংস, ১ পাউন্ড সসেজ, ৬টি আগে থেকে রান্না করা সসেজ, ১ পাউন্ড ব্রেকফাস্ট সসেজ, ১২টি ডিম, ৪ প্যাকেট টুনা, ১/২ পাউন্ড ডেলি টার্কি, ১/২ পাউন্ড সালামি, ১/২ পাউন্ড রান্না করা কুচি করা মুরগির মাংস।
দুগ্ধজাত: ১ ব্লক চেডার, ১ প্যাকেট গ্রেটেড চিজ (১৬ আউন্স), ১ ছোট কৌটা ফেটা, ১ টাব সাওয়ার ক্রিম, ১ ছোট প্যাকেট গুঁড়ো দুধ।
উৎপাদন: ৪টি পেঁয়াজ, ৪টি ক্যাপসিকাম, ২ পাউন্ড ছোট আলু, ১ পাউন্ড গাজর, ২টি শসা, ১ কাপ চেরি টমেটো, ৪টি আপেল, ২টি কলা, ১ কাপ আঙুর, ১টি লেটুস পাতা, ৪টি ভুট্টার মোচা, ১টি রসুনের কোয়া।
প্যান্ট্রি: ১ পাউন্ড পাস্তা (পেনে), ১ পাউন্ড পাস্তা (রোটিনি), ৩ কাপ রোলড ওটস, ২ কাপ ময়দা, ১ জার মারিনারা, ২ ক্যান কিডনি বিনস, ২ ক্যান ব্ল্যাক বিনস, ১ ক্যান ক্রাশড টমেটো, ১ ক্যান সুইট কর্ন, ১৬টি বড় টরটিয়া, ১ বক্স ক্র্যাকার্স, ১ প্যাকেট ডিনার রোলস, ১ জার পিনাট বাটার, ১ জার সালসা, ১ জার হুমুস, ১ বক্স গ্রাহাম ক্র্যাকার্স, ১ প্যাকেট মিনি মার্শমেলো, ২টি চকোলেট বার, ১ প্যাকেট চকোলেট চিপস, ১ প্যাকেট মিক্সড নাটস।
তেল ও মশলা: জলপাই তেল, রান্নার তেল, মাখন, লবণ, গোলমরিচ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়া, রসুন গুঁড়া, পাপরিকা, ইতালীয় মশলা, শুকনো রোজমেরি।
যেসব সবজি কুলারে তিন দিন পর্যন্ত নরম না হয়ে ভালো থাকে, সেগুলোর উপর আমার নোট যেসব সবজি সহজে বহনযোগ্য আপনাকে অপচয় থেকে বাঁচাবে।
আপনার প্রয়োজনীয় রান্নার সরঞ্জাম
প্রতিটি বাচ্চার জন্য: ঢাকনাসহ একটি বড় পাত্র, একটি ১২-ইঞ্চি কাস্ট আয়রনের কড়াই, একটি কেটলি, দুটি কাটিং বোর্ড (যার মধ্যে একটিতে শুধু কাঁচা মাংসের জন্য লেখা থাকবে), একটি শেফ নাইফ, একটি প্যারিং নাইফ, একটি স্প্যাচুলা, একটি কাঠের চামচ, চিমটা, একটি মিট থার্মোমিটার, হেভি-ডিউটি ফয়েল, জিপ-টপ ব্যাগ, পেপার টাওয়েল, একটি ওয়াশ বেসিন এবং একটি রোস্টিং স্টিক।
আমার একটি সম্পূর্ণ প্রবন্ধ ক্যাম্পফায়ারে রান্নার সম্পূর্ণ সেটআপ আমি যে ব্র্যান্ডগুলো ব্যবহার করি তার তালিকা।
ক্যাম্পে রান্নার অন্য অর্ধেক হলো তাপ নিয়ন্ত্রণ। দাউদাউ করে জ্বলা আগুন খাবার পুড়িয়ে দেয়। এর পরিবর্তে, সাদা ছাই হয়ে আসা জ্বলন্ত কয়লার বিছানায় খাবার সমানভাবে রান্না হয়। আগুন নিভে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং রান্না শুরু করতে শিখুন। ক্যাম্পফায়ারের তাপ অঞ্চলগুলি নিয়ন্ত্রণ করুন যাতে আপনি প্রয়োজন অনুযায়ী প্যান আরও গরম বা ঠান্ডা করতে পারেন।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
How do I keep food cold for a three-day family camping trip?
What is the easiest one-pot meal for picky kids?
Can I cook real family meals without a camp stove?
How do I prevent food poisoning when cooking meat at camp?
How much water should I bring for a family of four for a weekend?
শেষ কথা
যত বেশি সহজ করবেন, পারিবারিক ক্যাম্পের রান্না তত সহজ হবে। এই তালিকা থেকে ছয় থেকে আটটি রেসিপি বেছে নিন, বাড়িতে প্রস্তুত করে রাখুন এবং বিভিন্ন ভ্রমণে পালাক্রমে সেগুলো ব্যবহার করুন। ক্যাম্পে বাচ্চাদের জমকালো খাবারের প্রয়োজন নেই। তাদের প্রয়োজন উষ্ণ, পরিচিত এবং দ্রুত তৈরি করা যায় এমন খাবার, যা তাদের হ্রদ, পায়ে হাঁটার পথ বা ক্যাম্পফায়ারের খেলার মাঝেই ফিরে যেতে সাহায্য করবে। একবার আপনার পরিবারের পছন্দের খাবারের একটি ছোট তালিকা তৈরি হয়ে গেলে, কেনাকাটা করতে ৩০ মিনিট, কুলার গোছাতে ১৫ মিনিট সময় লাগে এবং পুরো ভ্রমণটি রান্নাঘরের কাজের মতো না হয়ে আনন্দদায়ক থাকে।
