জ্বলন্ত অঙ্গারের শুষ্ক তাপে এবং একটি বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করে ক্যাম্পফায়ার পপকর্ন তৈরি করা হয়। এর জন্য আপনার মাইক্রোওয়েভ বা অয়েল স্প্রে-এর প্রয়োজন নেই। এই নির্দেশিকায় তেল-মুক্ত দুটি পদ্ধতি, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী, মশলা দেওয়ার কৌশল এবং ক্যাম্পে এড়ানোর মতো ভুলগুলো আলোচনা করা হয়েছে।

একটি মুখবন্ধ করা মজবুত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের থলে বা ঢাকনাযুক্ত পাত্রের ভেতরে ২ টেবিল চামচ পপকর্নের দানা রাখুন। এটিকে আগুনের শিখার ওপর নয়, বরং ক্যাম্পফায়ারের জ্বলন্ত অঙ্গারের ওপর ধরে অবিরাম ঝাঁকাতে থাকুন। যখন প্রতিটি পপ হওয়ার মধ্যবর্তী সময় ২-৩ সেকেন্ডে কমে আসবে, তখন এটি নামিয়ে ফেলুন। কোনো তেল বা মাইক্রোওয়েভের প্রয়োজন নেই।

তেল ছাড়া পপকর্ন কেন ফোটে

প্রতিটি শস্যদানার শক্ত খোসার ভেতরে প্রায় ১৩-১৫% আর্দ্রতা থাকে। যখন তাপমাত্রা প্রায় ৩৫০° ফারেনহাইটে পৌঁছায়, তখন সেই আর্দ্রতা বাষ্পে পরিণত হয়। চাপ বাড়তে বাড়তে একসময় খোসাটি ফেটে যায় এবং শ্বেতসার বাইরের দিকে ফুলে ওঠে। পারডু বিশ্ববিদ্যালয়ের পপকর্ন গবেষণাফোটা নির্ভর করে আর্দ্রতা ও তাপের ওপর, তেলের ওপর নয়।

চুলায় তেল তাপকে সুষমভাবে ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করে। কিন্তু ক্যাম্পফায়ারের জ্বলন্ত অঙ্গার চারিদিক থেকে বিকিরণ তাপ দিয়ে পাত্রটিকে ঘিরে রাখে। একারণে তেল ব্যবহার করাটা ঐচ্ছিক।

তেল ছাড়া ক্যাম্পফায়ার পপকর্ন বানানোর জন্য যা যা প্রয়োজন

• পপকর্ন দানা (প্রতি পরিবেশনে ২-৩ টেবিল চামচ)
• ভারী অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ঢাকনাযুক্ত ঢালাই লোহার পাত্র
• ক্যাম্পফায়ারের আগুন জ্বলে উত্তপ্ত অঙ্গারে পরিণত হলো।
• রোস্টিং স্টিক, চিমটা, বা মার্শম্যালো কাঁটা
• তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস

অথবা ড্রাই পট পদ্ধতিতে, ফয়েলের পরিবর্তে ঢাকনাযুক্ত কাস্ট আয়রনের পাত্র, ডাচ ওভেন, বা স্টেইনলেস স্টিলের ক্যাম্প পট ব্যবহার করুন। আমি লিখেছিলাম ক্যাম্পফায়ারে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় কিটযদি আপনি সরঞ্জামের সম্পূর্ণ তালিকা চান

ফয়েল পাউচে ক্যাম্পফায়ার পপকর্ন তৈরির পদ্ধতি

এই পদ্ধতিতে রান্নার কোনো সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। ক্যাম্পের প্রত্যেকেই নিজেরটা নিজেই তৈরি করে নিতে পারে।

ধাপ ১: ১৮-২৪ ইঞ্চি পুরু ও মজবুত ফয়েল ছিঁড়ে নিন। দ্বিগুণ স্তর তৈরির জন্য এটিকে অর্ধেক করে ভাঁজ করুন। সাধারণ ফয়েল বাষ্পের চাপে ছিঁড়ে যায়।

ধাপ ২: মাঝখানে ২ টেবিল চামচ ভুট্টার দানা রাখুন। সেগুলোকে এক স্তরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ৩: থলিটি ভালোভাবে বন্ধ করার জন্য এর কিনারাগুলো মুড়ে দিন। দানার উপরে ৪-৫ ইঞ্চি খালি জায়গা রাখুন। পপকর্ন তার আসল আকারের ৫০ গুণ পর্যন্ত ফুলে ওঠে।

ধাপ ৪: এর এক প্রান্ত ভাঁজ করে একটি মোটা ফিতার মতো তৈরি করুন এবং একটি রোস্টিং ফর্ক বা ধাতব কাঠি দিয়ে বিদ্ধ করুন।

ধাপ ৫: জ্বলন্ত অঙ্গারের ৪-৬ ইঞ্চি উপরে থলেটি ধরুন। সরাসরি আগুন এড়িয়ে চলুন। আমি ঢেকে দিয়েছি রান্নার জন্য ক্যাম্পফায়ারের তাপ নিয়ন্ত্রণ করুন এম্বার কন্ট্রোল সম্পর্কে আরও জানতে চাইলে অন্য একটি গাইড দেখতে পারেন।

ধাপ ৬: প্রতি কয়েক সেকেন্ড পর পর আলতো করে ঝাঁকান। ২-৪ মিনিট পর থেকে ফোটা শুরু হবে। যখন ফোটার হার কমে ২-৩ সেকেন্ড পর পর হবে, তখন আঁচ থেকে নামিয়ে ফেলুন।

ধাপ ৭: খোলার আগে ৩০ সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। মুখ থেকে ফয়েলটি ছাড়িয়ে নিন। ভেতরের বাষ্প ত্বক পুড়িয়ে দেওয়ার মতো যথেষ্ট গরম।

আরও জানুন: ক্যাম্পফায়ারের উপর স্যুপ তৈরি করা

শুকনো পাত্রে ক্যাম্পফায়ার পপকর্ন তৈরির পদ্ধতি

ঢালাই লোহার পাত্র বা ডাচ ওভেনে বেশি পরিমাণে রান্না করা যায় এবং এতে তাপও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

ধাপ ১: আপনার পাত্রটি গ্রিলের ঝাঁঝরি বা জ্বলন্ত কয়লার উপর রাখুন। ১-২ মিনিট ধরে গরম করে নিন।

ধাপ ২: এক স্তরে ৩ টেবিল চামচ ভুট্টার দানা বিছিয়ে দিন।

ধাপ ৩: ঢাকনাটি লাগিয়ে দিন কিন্তু সামান্য ফাঁক করে রাখুন। এতে বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার ফলে পপকর্ন নরম না হয়ে মুচমুচে থাকে।

ধাপ ৪: দস্তানা পরে প্রতি ৫-১০ সেকেন্ড পর পর পাত্রটি ঝাঁকান। এতে না ফোটা দানাগুলো পাত্রের গরম তলায় চলে যায়।

ধাপ ৫: যখন ফোটা কমে আসবে, তখন পাত্রটি আঁচ থেকে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পপকর্ন একটি বাটিতে ঢেলে নিন। ঢালাই লোহা তাপ ধরে রাখে এবং কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই নিচের স্তরটি পুড়িয়ে দেয়।

উপরে একটি পাত বসানো ধাতব ঝাঁঝরিও কাজে আসে। এর ছিদ্রগুলো দিয়ে বাতাস চলাচল করতে পারে, ফলে তেল ছাড়াই লেগে যাওয়া কমে যায়। ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয় এক্সটেনশন এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর গোটা শস্যের নাস্তার উপায় হিসেবে তুলে ধরে।

কখন কোন পদ্ধতি ব্যবহার করবেন

রান্নার সরঞ্জাম ছাড়া ক্যাম্পিং করার সময় অথবা প্রত্যেকে নিজের নিজের ভাগের খাবার তৈরি করতে চাইলে ফয়েল পাউচ সবচেয়ে ভালো কাজ করে। আমি ছোটখাটো রাত্রিকালীন ভ্রমণে, যেখানে আমি হালকা জিনিসপত্র প্যাক করি, সেখানে এই পদ্ধতি ব্যবহার করি। একক ভ্রমণের জন্য হালকা প্যাকিং সম্পর্কে আপনার যদি আগ্রহ থাকে, তবে আমি এ বিষয়ে লিখেছি।আপনার প্রথম একক রাতব্যাপী ভ্রমণের পরিকল্পনাএকটি সম্পূর্ণ চেকলিস্ট সহ।

ড্রাই পট পদ্ধতিটি গ্রুপ ক্যাম্পিং বা কার ক্যাম্পিংয়ের জন্য উপযুক্ত, যেখানে আপনি একটি ডাচ ওভেন বা ক্যাম্প পট বহন করেন। এতে বেশি পরিমাণে রান্না করা যায় এবং তাপের উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ রাখা যায়। আমি একই পাত্র ব্যবহার করি…ক্যাম্পফায়ারের কয়লার উপর ফয়েল প্যাকেটে রান্না করা খাবারসুতরাং, এটি তার যোগ্যতার প্রমাণ দেয়।

তেল স্প্রে ছাড়া কীভাবে সিজন করবেন

তেলবিহীন পপকর্ন থেকে শুকনো মশলা গলে পড়ে যায়। এর দুটি সমাধান বেশ কার্যকর।

পপকর্ন ফোটার ঠিক পরেই এর উপর হালকা করে জল বা লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। উপরিভাগের আর্দ্রতা মশলাকে নরম না হয়ে লেগে থাকতে সাহায্য করে।

অথবা ফোটানোর আগে প্যাকেটের ভেতরে মিহি লবণ ও মশলা ছিটিয়ে দিন। দানাগুলো ফেটে যাওয়ার সময় তাপের ফলে এর কিছু অংশ শ্বেতসারযুক্ত উপরিভাগের সাথে মিশে যায়।

ক্যাম্পের জন্য ভালো মশলা: মিহি সামুদ্রিক লবণ, রসুনের গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, স্মোকড প্যাপরিকা, নিউট্রিশনাল ইস্ট, অথবা কেটল কর্নের স্বাদের জন্য চিনির সাথে দারুচিনি। মিশ্রণগুলো ছোট ছোট ব্যাগে প্যাক করুন। এগুলোর ওজন খুবই কম এবং অন্যান্য মশলার সাথে সহজে মানিয়ে যায়। দ্রুত শক্তির জন্য পথের খাবার.

যে ভুলগুলো এড়িয়ে চলতে হবে

অঙ্গারের পরিবর্তে অগ্নিশিখা ব্যবহার করা। খোলা আগুনে ফয়েল পুড়ে যায় এবং ফোটার আগেই দানাগুলো ঝলসে যায়। জ্বলন্ত অঙ্গারের জন্য অপেক্ষা করুন।

পাত্রটি উপচে ফেলা। একটার উপর একটা রাখলে দানাগুলো অসমানভাবে ফোটে। বেশি পরিমাণে ফোটানোর জন্য, একটি স্তরে রাখুন এবং গোল করে ফোটান।

কাঁপছে না। তেল ছাড়া ভুট্টার দানা গরম জায়গায় লেগে পুড়ে যায়। প্রতি ৫-১০ সেকেন্ড পর পর ঝাঁকান।

পপকর্ন ফোটার পর পাত্রে রেখে দেওয়া। ঢালাই লোহার অবশিষ্ট তাপ দ্রুত মিশ্রণটিকে পুড়িয়ে দেয়। সাথে সাথে এটি ঢেলে ফেলুন।

নিরাপত্তা টিপস

ফয়েলের থলে বা গরম পাত্র ধরার সময় তাপ-প্রতিরোধী দস্তানা পরুন। বাষ্পে পুড়ে যাওয়া এড়াতে মুখ থেকে দূরে থলে খুলুন। লম্বা হাতলযুক্ত কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন যাতে শিশুরা আগুন থেকে নিরাপদ দূরত্বে থাকে। যদি পরিস্থিতি কঠিন হয়, আমি লিখেছিলাম ভেজা অবস্থায় ক্যাম্পফায়ার জ্বালানো আলাদাভাবে।

ক্যাম্পফায়ার পপকর্ন তৈরি সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী

উপসংহার

মাইক্রোওয়েভ বা তেল স্প্রে ছাড়া ক্যাম্পফায়ারে পপকর্ন বানাতে ৫-১০ মিনিট, সামান্য কিছু সরঞ্জাম এবং জ্বলন্ত অঙ্গার লাগে। একা ভ্রমণকারীদের জন্য ফয়েল পাউচ পদ্ধতিটি বেশ সহজ। দলবদ্ধভাবে বেশি পরিমাণে বানানোর জন্য ড্রাই পট পদ্ধতিটি সুবিধাজনক। উভয় ক্ষেত্রেই মূল বিষয়গুলো হলো—অবিরাম ঝাঁকানো, তাপ থেকে সঠিক দূরত্ব বজায় রাখা এবং ফোটার গতি কমে গেলেই সাথে সাথে পপকর্ন নামিয়ে ফেলা।